大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷链生鲜产品处理的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冷链生鲜产品处理的解答，让我们一起看看吧。
冷链食品管理制度及流程？
一、严格落实进货查验义务食堂如购进进口冷藏冷冻食品的，索取并查验供货者许可证、食品同批次海关《入境货物检验检疫证明》，还应索取货物《***病毒核酸检测合格证明》。
二、建立食品安全追溯体系食堂采购人员应建立食品进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、进货日期、供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
三、加强环境卫生防护安排专人对冷链食品储存场所和相关物品定时清洁消毒，加强室内环境通风，密闭区域要正确使用空调等机械通风。
四、加强从业人员健康管理建立食堂人员健康码和健康台账，因病缺勤人员应主动报备缺勤原因和健康状况，并做好记录。一旦发现有食堂人员出现发热等症状，迅速上报学校疫情防控领导组。
五、接触冷链食品的人员应佩戴一次性外科医用口罩、手套和工作服，根据岗位需要穿戴相应的围裙、胶靴等，做好个人防护。
1、温控保温
恒温冷库：对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库，包括恒温恒湿冷库。
气调冷库：它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬***后呼吸状态。
2、冷链仓储
冷链仓储冷链仓储一般用于生鲜农产品类，通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所，是连接生产、供应、销售的中转站，对促进生产的提高效率起着重要的***作用。
3、冷链传输
在一定温度下，通过对所需的传输机械设备、器具等的使用，达到对生鲜农产品的分类拣选、包装。
4、冷链装卸
冷链装卸时要进行物品温度检测。冷藏、冷冻物品的卸货时间需要按规定要求，对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理，保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。且卸货作业中断时，要即时关闭运输设备厢体门，保持制冷系统保持正常运转。
放了干冰的生鲜能保鲜多久？
5到8小时。
干冰一般能够保鲜5-8个小时左右，如果保鲜温度比较低，那么干冰保鲜的时间会随之延长，直到干冰全部变成气体二氧化碳为止。
使用干冰和保鲜箱进行生鲜的保鲜，是很多配送企业能够使用的低成本的冷链运输方式， 也就是说用保鲜箱包装的生鲜产品。至于效果如何，完全取决于干冰的挥发程度。
一、干冰的使用原理
对二氧化碳进行加压和冷却，二氧化碳先由气态变成液态，再经过压缩，变成固态叫做干冰，伴随着干冰的升华，会吸收周围环境的热量，达到制冷的效果。并且干冰与普通冰相比，在体积方面有了很大的改善。
二、干冰储藏的优势
干冰作为制冷剂，能够达到负78度的低温环境，比起冷藏柜来说都要好。某些新鲜食材冷藏的保存期短，需要在冷冻环境下保存，而使用干冰冷藏，保存时间会有所增长。肉类、鱼类等的生鲜配送运输首先选用的就是干冰，可以大幅延长保存时间，提高配送效率。
三、干冰的保鲜作用
到此，以上就是小编对于冷链生鲜产品处理的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷链生鲜产品处理的2点解答对大家有用。